เปิดออกอาหารปรุงสุกจะดีสำหรับคุณกว่าอาหารดิบ

เราให้ข้อมูลข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของเราอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ง่ายต่อการสัมผัสกับข้อมูลที่มากเกินไป ปราศจากกลูเตนปราศจากนมคาร์โบไฮเดรตต่ำอัลคาไลน์เป็นเรื่องยากที่จะเก็บทุกอย่างไว้ได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังยากที่จะปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดเมื่อมีความซับซ้อนมากทำให้เราต้องโยนผ้าเช็ดตัวและใช้ชีวิตอยู่กับอาหารพิซซ่าและไวน์อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆในการปรับปรุงโภชนาการประจำวันของเราซึ่งง่ายเหมือนกับการเพิ่มอุณหภูมิในห้องครัว ช่วยให้เราสามารถอธิบายได้

คุณอาจเคยได้ยินการอภิปรายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาว่าการกินอาหารดิบดีกว่าสำหรับคุณเพราะการทำอาหารในอุณหภูมิที่กำหนดอาจลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ปรากฎว่าในกรณีส่วนใหญ่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง ใช้ตัวอย่างเช่นระบบการแพทย์โบราณของ Ayurveda ซึ่งการย่อยอาหารเป็นจุดยอดของสุขภาพของคุณ ในทางปฏิบัตินี้ระบบย่อยอาหารของคุณคิดว่าเป็นเหมือนไฟดังนั้นถ้าคุณกินอาหารเย็นก็จะเป็นการ "ดับไฟ" Ergo ทำอาหารของคุณ "pre-digest" อาหารสำหรับคุณดังนั้นไฟย่อยอาหารภายในของคุณสามารถเจริญเติบโตและร่างกายของคุณจะไม่ต้องทำงานหนักเพื่อทำลายอาหารลงเพื่อบำรุงร่างกายของคุณต้องการ

สำหรับผักของคุณหลายของพวกเขากลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการชี้แจงมากขึ้นเมื่อปรุงสุก Maria Bella ผู้ก่อตั้งโภชนาการยอดนิยมในนิวยอร์คกล่าวว่า "การทำผักโดยการคั่วหรือนึ่งพวกเขาสามารถทำให้ผนังเซลล์เข้มงวดน้อยลงทำให้คนเราย่อยอาหารและดูดซับสารอาหารได้ง่ายขึ้น" อย่างไรก็ตามเบลล่าให้คำแนะนำกับวิธีการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งอาจเป็นอุปสรรคต่อเนื้อหาทางโภชนาการที่คุณกำลังพยายามเพิ่มแอมป์: "ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารที่ต้มเป็นเวลานานหรือร้อนที่อุณหภูมิสูงมากเป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำ - วิตามินที่ละลายได้ "

Bella กล่าวว่ามะเขือเทศมีการปรุงสุกดีที่สุดเนื่องจากช่วยดูดซับไลโคปีนที่เป็นมะเร็งได้มากขึ้น เหมือนกันสำหรับผักขม: "นี่เป็นสุกที่ดีมากเพราะธาตุเหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียมถูกดูดซึมเพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กให้ดียิ่งขึ้นจับคู่กับแหล่งที่มาของวิตามินซี" นอกจากนี้การปรุงอาหารเห็ดเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมของพวกเขาและแครอทปรุงสุกมีระดับที่สูงขึ้นของเบต้าแคโรทีน

สำหรับผักที่เป็นประโยชน์ต่อการรับประทานอาหารดิบ Bella กล่าวว่า beets, broccoli, peppers และ onions ดูอัตราการโภชนาการสูงในสถานะดิบของพวกเขา อย่างไรก็ตามอีกครั้งแม้ว่าผักเหล่านี้จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในกระบวนการปรุงอาหาร แต่การให้ความร้อนจะช่วยปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่เหลืออยู่ให้ดีขึ้นเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น

เบลล่าได้เล็งเห็นถึงการผลิตผลงาน 6 สีต่อวันรวมทั้งผลไม้และผักในทุกมื้ออาหารว่าง

แอบขึ้นผักในอาหารของคุณด้วย Elson Haas และหนังสือ Patty James, Vegetables More! Please! (£ 21)

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่? ตรวจสอบว่าการทานอาหารของ microbiome สามารถทำให้ร่างกายของคุณมีความสมดุลได้อย่างไร