นมดิบ: อะไรคือสิ่งที่ถูกต้องและทำไมคุณควรดูแล?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณสนใจอาหารเพื่อสุขภาพอยู่ในสเปกตรัมตั้งแต่ "ฉันสั่งสลัดที่ McDonald's" เป็น "ฉันทำน้ำผลไม้สีเขียวของฉันเองทุกเช้า" คุณอาจหรือไม่อาจตระหนักถึงการถกเถียงเรื่องนม เมื่อเร็ว ๆ นี้เราพบว่าตัวเราเองลึกลงไปในหลุมวิจัยที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมและนับตั้งแต่ที่เราได้ขุดสิ่งสกปรกบนนมดิบ อ่านต่อไปเพื่อหาว่ามันคืออะไรและทำไมคุณควรดูแล

นมดิบคือนมที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ มันถูกนำมาจากสัตว์ที่ถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วกรองและบรรจุขวดโดยไม่มีการแปรรูปและไม่มีสารเติมแต่ง

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างนมดิบกับนมที่คุณเห็นในชั้นวางของร้านขายของชำคุณต้องเข้าใจการพาสเจอไรซ์ วัตถุประสงค์หลักของการพาสเจอร์ไรส์คือการฆ่าเชื้อโรคและยืดอายุการเก็บรักษาของนม แน่นอนการฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อเชื้อโรคจะเป็นประโยชน์ แต่ในกระบวนการนี้การพาสเจอร์ไรส์จะทำลายแบคทีเรียที่ดีด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังทำลายส่วนสำคัญของวิตามินซีในนม เนื่องจากการทำหมันและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในเชิงพาณิชย์จะทำให้นมมีการใช้งานทางชีวภาพของวิตามินบี 6 และการดูดซึมวิตามินเอยังส่งผลเสีย

แม้ว่าองค์การอาหารและยายอมรับว่าการพาสเจอร์ไรส์ทำให้ปริมาณวิตามินซีอยู่ในระดับที่สูงมาก แต่ก็ยืนยันว่าไม่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของนมลดลง เสียงขัดแย้งน้อย? เพื่อแก้ไขปัญหาความไม่สอดคล้องกัน CDC ระบุว่านมไม่ใช่แหล่งสำคัญของวิตามินซีในอาหารของสหรัฐฯ การศึกษาค้นคว้าอิสระแสดงให้เห็นว่านมดิบมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีมีแร่ธาตุและเอนไซม์มากมายรวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแปดอย่าง โค - หญ้าเลี้ยงสัตว์ยังมีระดับสูงของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ที่รู้จักกันเป็น CLA (conjugated Linoleic Acid)

ได้รับประโยชน์ทั้งหมดอันรุ่งโรจน์ของน้ำนมดิบทำไมเราถึงไม่ดื่มเหล้า? มีความเสี่ยงอยู่บ้าง เนื่องจากน้ำนมดิบข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรคจึงสามารถบรรจุเชื้อ Salmonella E. coli และ Listeria ได้ แต่ในฐานะที่เป็นผู้สนับสนุนนมดิบได้อย่างรวดเร็วเพื่อชี้ให้เห็นอาหาร ใด ๆ ได้รับการปนเปื้อน ทุกอย่างเกี่ยวกับการผลิตและการจัดการ สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจดจำคือนมดิบทุกชนิดไม่เหมือนกัน ทำการบ้านของคุณเพื่อหาวิธีเลี้ยงวัวและเลี้ยงดูและวิธีการเก็บน้ำนม นมอินทรีย์จากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่อุดมด้วยหญ้าเลี้ยงสัตว์หญ้าเลี้ยงสัตว์ที่เก็บในสถานที่สะอาดและเก็บไว้อย่างถูกต้องเป็นชนิดที่ปลอดภัยที่สุดที่คุณสามารถดื่มได้

แม้ว่าการบริโภคน้ำนมดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา แต่อย่าคาดหวังว่าจะพบว่ามีการเกิดขึ้นที่ชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากการผลิตเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมหน่วยงานภาครัฐยังคงเตือนผู้บริโภคต่อนมดิบ ในความเป็นจริงการขายปลีกนมดิบเป็นสิ่งผิดกฎหมายในกว่าสิบรัฐ อยากรู้เกี่ยวกับรัฐของคุณหรือไม่? คลิกที่นี่เพื่อดูว่ารัฐของคุณมีกฎหมายเกี่ยวกับนมอย่างไร การเลือกนมดิบเป็นการตัดสินใจส่วนตัว เช่นเดียวกับทางเลือกที่คุณทำคุณต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียสำหรับตัวคุณเอง

ความคิดของคุณเกี่ยวกับนมดิบคืออะไร?