ข่าว

โภชนาการตะวันตกกับโภชนาการตะวันออก: ฉันมีผู้เชี่ยวชาญด้านการคัดค้าน 2 รายวิเคราะห์อาหารของฉัน

เมษายน 2024

ที่ Byrdie HQ เรามีชีวิตอยู่คอลึกในคำแนะนำด้านอาหาร ส่วนหนึ่งของปัญหานี้เป็นปัญหาในการทำงาน - งานของเราคือการรายงานเกี่ยวกับการวิจัยด้านโภชนาการและแนวโน้มใหม่ ๆ อีกส่วนหนึ่งของมันเป็นเพียงอาการของการใช้ชีวิตใน Los Angeles, ทุนอินทรีย์และปราศจากกลูเตนของประเทศ "First Food Fridays" ที่สำนักงานเวสต์ฮอลลีวูดของเราให้บริการอาหารทุกแบบและข้อ จำกัด ที่สามารถจินตนาการได้เช่นมังสวิรัติอัลคาไลน์ Paleo และ Kosher ทุกคนมีปรัชญาเฉพาะของตนเองเมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการเชื่อว่าหนังสือหรือสารคดีดังกล่าวจะเปลี่ยนชีวิตของพวกเขาและพวกเขาจะไม่กินอีกวิธีหนึ่งอีกต่อไป (ฉันไม่มีข้อยกเว้น - ดู Forks Over Noives ถ้าคุณมีโอกาส)

เนื่องจากอาหารเป็นอาหารที่ผูกติดกับวัฒนธรรมและจิตวิญญาณจึงทำให้รู้สึกว่าทุกคนมีนิสัยและความเชื่อที่แตกต่างกัน แต่อาหารยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพร่างกายเพื่อความมีชีวิตชีวาเพื่อยืนยาว เงินเดิมพันสูงมาก ดังนั้นจึงมีจำนวนมหาศาลของการอภิปรายรอบสิ่งที่ภาพของอาหาร "สุขภาพ" ดูเหมือนว่า คนเกือบจะรักษาอาหารเช่นพรรคการเมือง และเช่นเดียวกับการเมืองถ้าคุณไม่เห็นด้วยกับใครบางคนในประเด็นปัญหาจะเป็นปัญหา

การยึดติดกับการอุปมาอุปไมยทางการเมือง โดยทั่วไปแล้วจะมีสองโรงเรียนหลัก ๆ ที่คิดเกี่ยวกับโภชนาการ : วิทยาศาสตร์การแพทย์แบบดั้งเดิมและองค์รวมตามธรรมชาติ กล่าวได้อีกว่ามีนักโภชนาการทางคลินิกที่กำหนดแผนอาหารให้กับคุณที่ออฟฟิศแพทย์และมีกูรูส่วนตัวที่กำหนดสูตรการกินตามความคิดร่างกายและจิตวิญญาณของคุณ คุณอาจขอให้ทั้งสองผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคำถามเดียวกันและอาจได้รับสองคำตอบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณควรเชื่อถือใคร กล่าวง่ายๆนั่นคือการตัดสินใจส่วนตัว

ชอบมากของทีม Byrdie ฉันมีอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เป็นพืชและสูงคาร์โบไฮเดรต ฉันตระหนักดีถึงคุณค่าทางโภชนาการของฉัน (ฉันพยายามเก็บอาหารที่มีการประมวลผลมากเกินไปให้เหลือน้อยที่สุดและบรรจุในอาหารทั้งหมด) แต่ฉันรู้ว่ามีวิธีที่จะปรับปรุงได้ อยากรู้อยากเห็นเพื่อเปรียบเทียบคำแนะนำจากทั้งสองด้านของโภชนาการสเปกตรัมฉันตัดสินใจที่จะขอความเข้าใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบบดั้งเดิมและองค์รวมองค์หนึ่ง อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีที่ทั้งสองผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทำปฏิกิริยากับอาหารชนิดเดียวกัน

พบกับผู้เชี่ยวชาญ

สำหรับการทดสอบนี้ฉันได้ติดต่อเจ้าหน้าที่ที่เชื่อถือได้สองแห่ง ครั้งแรกคือผู้เชี่ยวชาญแบบดั้งเดิมของฉัน: ดร. Shilpa Ravella, gastroenterologist และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ครั้งที่สองเป็นผู้เชี่ยวชาญแบบองค์รวมของฉัน: ดร. แคโรลีนคณบดีผู้เขียนหนังสือสุขภาพ 30 เล่มรวมถึง คู่มือการแพทย์ธรรมชาติแบบสมบูรณ์เพื่อสุขภาพสตรี, และคณะกรรมการที่ปรึกษาทางการแพทย์ที่สมาคมโภชนาการแมกนีเซียม

นี่คือวิธีการทำงาน: ฉันเก็บบันทึกรายวันที่ละเอียดและมีรายละเอียดสำหรับห้าวันทำการและส่งไปยังผู้เชี่ยวชาญแต่ละราย ฉันขอให้พวกเขาประเมินเนื้อหาด้านโภชนาการของอาหารโดยระบุถึงจุดแข็งจุดอ่อนและข้อเสนอแนะในการปรับปรุง

ตั้งแต่เริ่มแรกฉันรู้ว่าฉันอยู่ในการตรวจสอบ - คนมักจะมีความคิดเห็นที่แข็งแกร่งเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งเป็น carb เป็นศูนย์กลางเป็นของฉัน ฉันรู้สึกแย่ที่ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งคิดว่าอาหารของฉันถูกต้องและฉันคิดว่ามันผิดไปหมด ฉันไม่ค่อยแน่ใจว่าใครจะคิดได้

ไดอารี่อาหารของฉัน

นี่คือไดอารี่อาหารที่กินเวลานานหนึ่งสัปดาห์ที่ฉันส่งให้ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนซึ่งฉันคิดว่าเป็นตัวแทนที่ถูกต้องว่าฉันมักกินอะไร โดยรวมแล้วมันเป็นผลไม้จำนวนมากขนมปังและเครื่องดื่มหลังการทำงานเป็นครั้งคราว แม้ว่าเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดแจ้งในบันทึกผมขอให้ผู้เชี่ยวชาญแต่ละท่านทราบว่าผมได้ดื่มชาและน้ำเย็นที่ไม่ทำให้หวานตลอดทั้งวันของสัปดาห์

วันจันทร์

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับบลูเบอร์รี่สดแครนเบอร์รี่แห้งอัลมอนด์และ pepitas
อาหารว่างตอนเช้า: กล้วย 1 ขนาด
รับประทานอาหารกลางวัน: ช้อนสบา sourdough กับครึ่งอะโวคาโดด้านบนและ 10 ออนซ์ สตรอเบอร์รี่บานาน่าสมูทตี้
อาหารว่างตอนบ่าย: แพ็คเกจ Peas Please 1 ชิ้น
รับประทานอาหารเย็น: สลัด Le Pain Quotidien และสลัดอะโวคาโดกับขนมปังอบสด 2 ชิ้น

วันอังคาร

อาหารเช้า: 1 ช็อคโกแลตสีน้ำตาลเข้มลาซาบาร์
อาหารกลางวัน: ครึ่งห่อ Falafel จากพ่อค้า Joe's, 6 ออนซ์ ราสเบอร์รี่และ 5 ออนซ์ บลูเบอร์รี่
อาหารเย็น: ทาโก้ 2 ชิ้นกับพริกสด / หัวหอม, เต้าหู้, ผักกาดหอม, ซัลซ่า, กะหล่ำปลีบดกับเครื่องปรุงรส Taco, ชีส Daiya ของมังสวิรัติบนแป้ง tortillas 2 ฟอง
เครื่องดื่ม: ไวน์แดง 2 แก้ว
ของหวาน: ครึ่งหนึ่งของคุกกี้ช็อกโกแลตโฮมเมดแบบช็อกโกแลตชิป
ขนมขบเคี้ยว: ชิ้นขนมอบอบใหม่ที่มี hummus

วันพุธ

อาหารเช้า: ชามสตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่; 1 กระเป๋าเป้สะพายหลังข้าวสาลีที่ห่อด้วยเนยอัลมอนด์
เช้า: 1 ช็อคโกแลตลาเวนเดอร์สีดำ Luna Bar; ขวดน้ำกด (มะนาว, ลาเวนเดอร์, ถ่าน, น้ำผึ้ง)
อาหารเย็น: จานผักย่าง (มันเทศ 1 มันเทศและมันฝรั่งย่าง 1 เม็ดกับซอสมะเขือเทศ 6 ก้านหนาของหน่อไม้ฝรั่งและ 3 ชิ้นใหญ่ของผักชนิดหนึ่งโยนลงไปในน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย)
ของหวาน: กล้วยเล็ก ๆ 1 กลีบจุ่มลงในเนยถั่วลิสง

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า: 2 plumcots, 10 สตรอเบอร์รี่กำมือของบลูเบอร์รี่
มื้อเที่ยง: แพ็คเล็ก ๆ ของ Bare Baked Crunchy Apple Chips; กระเป๋าเป้สะพายหลังข้าวสาลีพร้อมเนยอัลมอนด์
ขนมขบเคี้ยว: ชามก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวผสม Qi'a กับนมอัลมอนด์; decaf ไอซิ่งครีมกับนมอัลมอนด์
Happy Hour: 1 แก้วกุหลาบเล็ก ๆ
อาหารค่ำ: จานเล็ก ๆ ของผักคั่ว (มันเทศ 1 คั่วกับซอสมะเขือเทศ 3 ก้านใหญ่ broccolini โยนลงในน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย) ชิ้นส่วนของ baguette sourdough
เครื่องดื่ม: เบียร์ Blue Moon 1 แก้ว
ของหวาน: กล้วยเล็ก ๆ 1 กล้วยกับเนยถั่วลิสง

วันศุกร์

อาหารเช้า: ชาม Qi'a Coconut Chia กับนมอัลมอนด์; 10 สตรอเบอร์รี่
ขนมขบเคี้ยว: แพนดิ้งมะพร้าว 1 ชิ้น
อาหารกลางวัน: Sweet Pesto สีเขียวเปปโตเบลโลชามกับเต้าหู้
อาหารค่ำ: pita ข้าวสาลีทั้งหมด 1 ที่มี hummus; 2 plumcots

ข้อเสนอแนะจากผู้เชี่ยวชาญ: จุดเด่น

คำติชมจากผู้เชี่ยวชาญ Ravella แบบดั้งเดิมของฉันมาก่อนและฉันรู้สึกโล่งใจที่พบจุดแข็งมากมายที่ระบุไว้ " หนึ่งความแข็งแรงโดยรวมของอาหารของคุณคือว่ามันเป็นพืชที่ใช้ " เธอเปิด "อาหารจากพืชที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดเหมาะสมกับสุขภาพและอาหารจากพืชสามารถป้องกันหรือยับยั้งโรคต่างๆรวมถึงนักฆ่าชั้นนำของเราเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง" Ravella กล่าวว่าการบริโภคเส้นใยและการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นต่ำของฉัน "อาหารแปรรูปที่คุณเลือกมีปริมาณน้ำตาลและเกลือลดลงและส่วนใหญ่ไม่มีสารเติมแต่งที่มักพบในอาหารสำเร็จรูป" เธอกล่าว การขาดโซดาหวานและน้ำผลไม้เป็นบวก

Ravella ยกนิ้วให้สมูทตี้และอะโวคาโดซึ่งเป็นวัตถุดิบในอาหารของฉัน "ส มูทตี้เป็นวิธีที่ดีในการรับผักและผลไม้หลากหลายชนิดเข้าสู่อาหารของคุณ " เธอกล่าว "ผลการศึกษาล่าสุดที่จัดทำขึ้นเมื่อเดือนที่แล้วจาก Harvard School of Public Health พบว่าการรับประทานไขมันที่ไม่อิ่มตัวมากขึ้นนั้นสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง" ดังนั้นการเลือกใช้ไขมันจากพืชที่มีต่อเนยและครีมเป็นอีกอย่างหนึ่ง

ต่อมาได้มีการตอบรับของ Dean เมื่อฉันเปิดบันทึกย่อของเธอฉันรู้สึกหวาดกลัวเล็กน้อย แต่ไม่แปลกใจเมื่อเห็นว่าเธอไม่ได้ระบุจุดแข็ง ที่นี่พวกเขา - การเมืองของโภชนาการในการดำเนินการ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ: จุดอ่อน

ตาม Ravella, การปรับปรุงที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันสามารถทำได้คือการกินผักใบเขียวและผักตระกูลกะหล่ำ "ใบเขียวเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของอาหารทุกชนิดและแคลอรี่ต่ำ" เธอกล่าวนอกจากนี้ Ravella ยังแนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วมากขึ้น "คุณมีถั่วเลนในอาหารของคุณซึ่งเป็นอาหารที่เยี่ยมยอด แต่ถั่วเป็นสารอาหารที่ดีที่สุด - แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีความเสี่ยงสูงและเป็นมะเร็งที่ป้องกันได้ "เธอกล่าว

Ravella แนะนำให้เพิ่มผักโขมดิบลงในสมูทตี้ของฉันและแทนที่มันฝรั่งคั่วของฉันด้วยแกงหรือซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่วและผักสีเขียว เธอยังแนะนำให้ฉันเลือกธัญพืชแทนขนมปัง sourdough และถ้าฉันเลือกที่จะดื่มไปสำหรับไวน์แดง "โพลีฟีนอลสารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งส่งเสริมความหลากหลายของจุลินทรีย์พบได้ในผักและผลไม้เช่นเดียวกับชาและไวน์แดง" เธอกล่าว

ในความเห็นของคณบดีฉันมีมากขึ้นเพื่อไปเพื่อให้บรรลุอาหารสุขภาพ โน้ตของเธอเปิดกว้างด้วยเรื่องต่อไปนี้: "นี่เป็นอาหารที่มีโปรตีนต่ำมากน้ำตาลสูง ตรงข้ามกับสิ่งที่ร่างกายต้องการมีสุขภาพดี "

ตามมาตรการของคณบดีผมขาดโปรตีนและแมกนีเซียม ออกไปซึ่งอาจนำไปสู่ "ความเหนื่อยล้านอนไม่หลับอาการปวดหัวปวดศีรษะของกล้ามเนื้อและอาการอื่น ๆ อีกมากมาย" เธอไม่เห็นด้วยกับการกินผลไม้ของฉันเช่นกัน "น่าเสียดายที่อาหารจากพืชช่วยส่งเสริมความคิดว่าผลไม้เป็นมิตรและคุณสามารถกินได้ทุกอย่างที่คุณชอบ" เธอกล่าว "แต่มันไม่ดีในระยะยาวและ [นำไปสู่] ตับไขมันไตรกลีเซอไรด์สูงและโรคเบาหวาน." ในขณะที่ราเวลลาสรรเสริญสมูทตี้ของฉันคณบดีประณามพวกเขา "น้ำตาลฟรุกโตสมากเกินไปสำหรับตับในการจัดการ" เธอกล่าว

คณบดียังถามเรื่องถั่วในอาหารของฉันอีกอาหารที่ดร. ราเวลลาสรรเสริญ คณบดีอ้างว่าเป็น "โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์" การเขียน "ในบางเวลาระหว่างวันเพื่อให้โปรตีนสมบูรณ์คนควรกินข้าวข้าวโพดหรือข้าวสาลี" ในขณะที่ฉันกินขนมปังธัญพืชด้วยถั่ว เพื่อสร้างความสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็น Dean ได้ท้าทายทางเลือกดังกล่าวโดยกล่าวว่า "มีความกังวลเกี่ยวกับขนมปังตังเมที่เป็นอันตรายมากขึ้น"

ในทางปฏิบัติคณบดีแนะนำให้ตัดปริมาณน้ำตาลของฉันในครึ่งและเกือบสี่เท่าของโปรตีนของฉัน เป็นอาหารว่างแทนผลไม้เธอแนะนำ "โยเกิร์ตกรีกธรรมดาหรือไม้เนื้อ."

เห็นเป็นทางเลือกของฉันที่จะกินอาหารจากพืชเป็นจริยธรรมหนึ่งโยเกิร์ตกรีกและเนื้อ sticks ทั้งหมดปิดตารางสำหรับฉัน โชคดีที่มีโปรตีนจากพืชหลายชนิดที่ฉันสามารถพิจารณาได้แทน

สรุป: จะไปที่ไหนจากที่นี่?

แม้ว่าผมรู้สึกเขินเล็กน้อยจากความคิดเห็นที่ผู้เชี่ยวชาญของฉันแตกต่างกันมาก แต่ก็ไม่แปลกใจ ฉันมีนักโภชนาการด้านโภชนาการแบบองค์รวมมากกว่าหนึ่งคนวิพากษ์วิจารณ์อาหารของฉันเนื่องจากเป็นน้ำตาลที่หนักเกินไปกระตุ้นให้ฉันเปลี่ยนไปใช้สิ่งที่ใกล้กับ Paleo ฉันรู้สึกโล่งใจอย่างน้อยที่ผู้เชี่ยวชาญแบบดั้งเดิมได้รับการอนุมัติจากแนวทางของฉัน กับฉันความแตกต่างระหว่างพวกเขาวาดภาพที่ถูกต้องของการแบ่งประเภทแบบดั้งเดิมกับแบบองค์รวม

แม้ว่าราเวลลาและคณบดีดูเหมือนจะมีมุมมองที่ตรงกันข้ามกับอาหารของผม แต่ผมเห็นว่า เป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งสองคำแนะนำของตนในแบบที่เหมาะกับฉัน ประเด็นสำคัญของคณบดีคือฉันต้องการโปรตีนและแมกนีเซียมมากขึ้น Ravella แนะนำผักใบเขียวและพืชตระกูลถั่วมากขึ้น ก้าวไปข้างหน้าฉันสามารถเพิ่มอาหารเสริมโปรตีนจากพืชและผักโขมอินทรีย์ (ซึ่งมีแมกนีเซียม 24 กรัมต่อถ้วย) กับสมูทตี้ของฉัน ฉันยังสามารถรวมถั่วให้เป็นทางเลือกในการทานอาหารเย็นได้อีกด้วย ด้วยวิธีนี้ทั้งสองประเด็นได้รับการกล่าวถึงโดยปรัชญาส่วนตัวของฉันเหมือนเดิม

เนื่องจากในท้ายที่สุดการตอบรับใด ๆ ที่เราได้รับถึงแม้จะได้รับการตอบรับจากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำเป็นที่ยอมรับหรือปฏิเสธของเราก็ตาม กล่าวคือในขณะที่ฉันมีความสุขกับการทดลองกับซุปบรอกโคลีฉันจะทิ้งเนื้อไว้ให้คนอื่น ฉันจะว่าอย่างไรได้? ฉันเป็นสาวโรงงาน

ในตอนท้ายฉันถือว่าการทดสอบประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามหากใครสามารถได้รับมุมมองที่แตกต่างกันสองอย่างมากและหาสมดุลที่มีความสุขซึ่งรู้สึกเหมือนเป็นจุดสูงสุดสำหรับฉัน

ซื้อของใหม่รายการโปรดด้านล่างของฉันอาหาร!

ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนจากพืชช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันสร้างกล้ามเนื้อเพิ่มพลังงานและสนับสนุนการทำงานของอวัยวะที่สำคัญไม่มีสัตว์ใดที่ทำอันตรายต่อกระบวนการนี้