นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหาร Keto และอาหาร Whole30

เมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาผมได้เข้าร่วมกิจกรรม มีคนพลุกพล่านและเครื่องดื่มค็อกเทลและของว่าง ๆ วนเวียนอยู่กับฝูงชน ด้านบนดนตรีฉันได้ยินว่ามีคนใกล้ตัวฉันร้องว่าไม่มีทางเลือกสำหรับคนที่ทานอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตนและคีโมเจนอย่างที่เห็นได้ชัด ฉันใช้เวลาสักครู่เพื่อทำความเข้าใจว่าเธอหมายถึงอะไร ในความเป็นจริงฉันยังคงไม่เป็นบวกที่ฉันมีความเข้าใจที่ดีของประเภทของอาหารที่สามารถรับประทานอาหารตามมังสวิรัติ / ตังฟรี / ketogenic และไม่สามารถกิน จุดที่ฉันพยายามทำคือศัพท์แสงเพื่อสุขภาพอาจทำให้เกิดความสับสนและยากที่จะปฏิบัติตามแม้แต่กับคนรักสุขภาพที่ได้รับสารภาพตัวเองเช่นฉัน มีปรัชญาอาหารจำนวนมาก vying สำหรับความสนใจว่ามันจะกลายเป็นยากที่จะแยกแยะระหว่างพวกเขา

รับประทานอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีของ ketogenic และอาหาร Whole30 ที่อ้วน คนส่วนใหญ่อาจรู้แนวทางทั่วไปสำหรับแต่ละคน แต่พวกเขามีความแตกต่างกันอย่างไร? นี่เป็นที่ที่ผู้เชี่ยวชาญเข้ามาเราขอให้นักโภชนาการยอดนิยมสามคนเพื่อเปรียบเทียบและเปรียบเทียบอาหารทั้งสองชนิดนี้ เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อดูว่าพวกเขาพูดอะไรเพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจว่าควรเลือกอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ

อาหาร Ketogenic

ลองแบ่งมันลงโดยการรับประทานอาหารแต่ละ แรกเรามีอาหาร ketogenic ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ได้รับการรับรอง Brooke Scheller, MS, CNS กล่าว ว่าเป้าหมายหลักของอาหารคีโตจีนิกคือการ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าขนมปังพาสต้าและอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิมอื่น ๆ จะมีข้อ จำกัด (ขอโทษทุกคนที่รักคาร์โบไฮเดรต) เหตุผลมีดังนี้

"คาร์โบไฮเดรต (รวมทั้งน้ำตาล) จะแตกตัวเป็นกลูโคสในร่างกายและทำหน้าที่เป็น" เชื้อเพลิง "สำหรับเซลล์และร่างกายของเราในการทำงาน" Scheller อธิบาย " "อย่างไรก็ตามเมื่อคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถใช้ได้ร่างกายจะเริ่มสลายไขมันเพื่อผลิตเชื้อเพลิงและผลิตคีโตน (ซึ่งเป็นอาหาร 'ketogenic') ซึ่งทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงทางเลือกในร่างกาย" นี่คือโดยทั่วไปพูดเป้าหมายสุดท้ายของอาหาร ketogenic นั่นคือสำหรับร่างกายที่จะไปถึงสถานะของคีโตซีสและใช้ไขมันเป็นแหล่งเชื้อเพลิงไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต นี่คือเหตุผลที่อาหารได้รับการยกย่องจากคนดัง (เช่น Kim Kardashian West และ Halle Berry) เป็นเส้นทางที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก

"ในขณะที่อาหาร ketogenic สามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักมันไม่ได้หมายความว่าคุณจะเผาผลาญไขมันสำหรับน้ำมันเชื้อเพลิง แต่ที่จริงคุณต้องกินเป็นจำนวนมากของปริมาณของคุณจากไขมัน (70% ถึง 80% ของรายวันของคุณ. แคลอรี่), "Scheller พูดว่า "วิธีนี้ต้องใช้เป้าหมายทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงมากเมื่อพูดถึงไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอัตราส่วนดังนั้นแต่ละคนอาจมีความต้องการที่แตกต่างกันเล็กน้อยต่อวัน"

อนิจจาแม้แต่ด้านการลดน้ำหนักจะไม่ถูกตัดและแห้ง ตามที่มาเรียเบลล่า, MS, RD, CDN ของโภชนาการยอดนิยมในขณะที่มีประสิทธิภาพสำหรับระยะสั้นก็อาจจะไม่ได้มีประสิทธิภาพในระยะยาว " อาหาร keto อาจทำให้เกิดผลการลดน้ำหนักในระยะสั้น แต่เราไม่ทราบเพียงพอเกี่ยวกับการใช้แผนนี้ในการบำรุงรักษาในระยะยาว จากการสังเกตการสูญเสียครั้งแรกนี้อาจเป็นเพราะน้ำหนักน้ำที่เราเก็บน้ำไว้ (รูปแบบการจัดเก็บกลูโคส) ในร่างกายของเรา อาจเป็นไปได้ว่าข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปและน้ำหนักตัวที่จะฟื้นตัวได้เมื่อคนเรากลับมารับประทานอาหารตามปกติ

นักโภชนาการจากนิวยอร์กและนักบำบัดโรคทางโภชนาการ Alissa Rumsey, MS, RD เห็นด้วย "อาหาร ketogenic เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ จะไม่ยั่งยืนในระยะยาว ในขณะที่คุณอาจสูญเสียน้ำหนักในระยะสั้น 90% ถึง 95% ของผู้ที่สูญเสียน้ำหนักด้วยอาหารจะได้รับมันกลับมาและสองในสามของคน ได้รับกลับมากกว่าที่พวกเขาสูญเสีย ประเภทของ yo-yo dieting หรือน้ำหนักการขี่จักรยานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมากกว่าเพียงแค่อยู่ที่น้ำหนักที่สูงขึ้นไม่เพียง แต่ที่จะรับประทานอาหารที่ จำกัด เช่นอาหาร keto สามารถก่อให้เกิด พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ผิดเพี้ยนรวมทั้งความวิตกกังวลเกี่ยวกับอาหารความรู้สึกออกจากการควบคุมกับอาหารสูญเสียความไว้วางใจในร่างกายของคุณความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นการกินมากเกินไปและ bingeing.

อาหาร Whole30

ตอนนี้สำหรับอาหาร Whole30 ซึ่งอาจดูคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญ "แนวคิด Whole30 เป็นพื้นฐานของอาหารสไตล์ Paleo ที่เข้มงวดมากขึ้น" Scheller อธิบาย "ด้วยอาหาร Paleo วิธีนี้จะขจัดสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเช่นนมธัญพืชธัญพืชถั่วเหลืองและน้ำตาลอย่างไรก็ตามด้วย Whole30 คุณจำเป็นต้องขจัดสารให้ความหวานตามธรรมชาติ (เช่นน้ำผึ้ง) หลีกเลี่ยงอาหารที่บรรจุและขอแนะนำให้หลีกเลี่ยง สูตรที่เลียนแบบอาหารที่คุณเคยชินกับการรับประทานอาหาร (buh-bye, Paleo brownies) " กล่าวอีกนัยหนึ่งแม้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณใช้ซึ่งได้รับการอัพเดตจากรายการโปรดเก่า ๆ ก็ยังไม่แน่นอน ไม่มีห้องพักสำหรับแพนเค้ก 'สุขภาพ' หรือเรียกว่า 'ครีมที่อร่อย' เกี่ยวกับการกำจัดอาหารแปรรูปพร้อมกับอาหารแปรรูปอื่น ๆ ที่เลียนแบบทั้งหมด

"ในขณะที่อาหาร Whole30 อาจยังต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าอาหารเฉลี่ยก็จะยังคงขึ้นอยู่กับอาหารที่เฉพาะเจาะจงที่เลือกวิธีนี้ไม่ได้ให้คำแนะนำเฉพาะเมื่อมันมาถึงไขมันโปรตีนและอัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตตราบเท่าที่คุณ ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านอาหาร / ส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง " โดยทั่วไปแล้วกับอาหาร Whole30 ก็ไม่มากเกี่ยวกับเนื้อหาอาหาร macronutrient ของอาหาร มีการเน้นมากขึ้นแทน ประเภท อาหารที่คุณกิน (เช่นอาหารที่ยังไม่ได้และเป็นอาหารตามธรรมชาติ)

อีกความแตกต่างหลัก ๆ คือ Whole30 Diet มีขีด จำกัด 30 วัน (คุณก็เดาได้) ในขณะที่อาหาร keto ไม่มีช่วงเวลาเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับมัน บางคนก้าวเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้อย่างรวดเร็วในขณะที่คนอื่น ๆ ต้องใช้เวลามากขึ้นในการมองเห็นและรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลง

ในระยะสั้นอาหาร Whole30 ไม่ได้ใช้หลักฐานเดียวกับอาหาร keto เป้าหมายไม่ได้ที่จะตัดคาร์โบไฮเดรต "Whole30 อนุญาตให้ผักและผลไม้และ reincorporates ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วหลังจาก 30 วันอาหารเหล่านี้ทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตความสำคัญของอาหารเท่าที่ฉันเข้าใจคือการกินอาหารที่แท้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนผสมการประมวลผล" เบลล่ากล่าวว่า " Whole30 อาหารไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนัก แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาการตั้งค่าทางจิตวิทยาและทางสรีรวิทยา การสูญเสียน้ำหนักมักจะผลต่อไปในช่วง 30 วันแรกเป็นอาหารหลายเพิ่มน้ำตาลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกตัดออก แต่ ผลการลดน้ำหนักอาจจะหยุดชะงักเมื่อการคืนอาหารเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 30 วัน "

คำตัดสิน

เมื่อมันลงมาทั้งสามโภชนาการลังเลที่จะแนะนำอาหารมากกว่าคนอื่นเพราะพวกเขาทั้งสองมีความผิดพลาดของพวกเขา นอกจากนี้ร่างกายของทุกคน (และความต้องการด้านสุขภาพ) อาจแตกต่างกัน " สิ่งที่อาจทำงานให้กับร่างกายของคนคนหนึ่งอาจไม่เหมาะสมสำหรับร่างกายอีก " Scheller ข้อควรระวัง "ในขณะที่คนบางคนสามารถเปลี่ยนโหมดการเผาผลาญไขมันได้อย่างรวดเร็วพร้อมกับคีโตซิสคนอื่นอาจมีเวลาที่ยากลำบากมากขึ้นและอาจต้องใช้รูปแบบที่เข้มงวดของอาหารฉันคิดว่าความห่วงใยที่ใหญ่ที่สุดของฉันเกี่ยวกับอาหารที่เป็นคีโตจีนิก คาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับในผักเนื่องจากหลายของผู้ที่นำมาใช้อาหาร keto ถูก จำกัด อยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวันพวกเขาอาจละเลยอาหารเช่นผักและผลไม้ที่จะอยู่ภายใต้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาสำหรับวัน. ที่ชัดเจนไม่สามารถทำงานได้เมื่อสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่พูดถึงหนึ่งที่คุณสามารถติดในระยะยาว "ดังนั้นจึงมีความกังวลว่าไม่ได้ใช้เส้นใยที่เพียงพอหรือมีวิตามินและเกลือแร่ครบถ้วน"

อย่างไรก็ตามด้วยอาหาร Whole30 แต่ Scheller กล่าวว่ามีความกดดันน้อยลงในเรื่องอัตราส่วนทางโภชนะในปริมาณที่มากขึ้น "และให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่แท้จริงทั้งตัว" ยิ่งไปกว่านั้นคือ "โดยเนื้อแท้มีอาหารจากพืชมากมายเช่นผลไม้และผัก"

สำหรับเบลล่าเธอจะต้องทานอาหาร Whole30 " ผมขอแนะนำให้วางแผน Whole30 เกี่ยวกับอาหาร ketogenic แม้ว่าทั้งสองจะมีข้อ จำกัด มาก " เธอกล่าว "Whole30 รวมเอาโปรตีนโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย Whole30 ยังมีความก้าวหน้าทางตรรกะต่อไปในระยะต่อไปหลังจากผ่านไป 30 วันโดยการทยอยจัดหาอาหารเป็นจำนวนมาก" ในทางกลับกัน "อาหาร keto" จำกัด การผลิตเพื่อที่จะอยู่ในภาวะคีโตซิสและกระตุ้นการบริโภคไขมันที่สูงมากการบริโภค อาหารที่อิ่มตัวสูงเป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่งสำหรับคนส่วนใหญ่ไม่ได้มีระเบียบวินัยหรือมีความรู้เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอาหารนี้ได้อย่างถูกต้องและ ไม่เคยเข้าสู่ ketosis แต่ท้ายปริมาณมากบริโภคไขมันและโซเดียมในกระบวนการ.

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามเราจำเป็นต้องชี้ให้เห็นว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การเพาะปลูกความสัมพันธ์ที่ถูกต้องกับอาหารเป็นไปได้โดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือของอาหาร keto หรือ Whole30 ในความเป็นจริง Rumsey แนะนำไปโดยไม่ต้องใด ๆ ของพวกเขา "ฉันไม่ใช่แฟนของอาหารที่ตัดหรือ จำกัด อาหารบางอย่าง" เธอกล่าว เมื่อใดก็ตามที่คุณ จำกัด ชนิดของอาหารใด ๆ มันจะเพิ่มความน่าสนใจของอาหารที่ทำให้เกิดความอยากและเมื่อเราเข้าสู่ภาวะนั้นจะมีการกินมากเกินไปและกินมากเกินไปอาหาร ทั้งสองชนิดนี้จะสอนให้คุณปฏิบัติตามปัจจัยภายนอก (เช่นกินเฉพาะบางอย่างเท่านั้น) อาหารหรือในอัตราส่วนมหันต์บางอย่าง) มากกว่าการฟังร่างกายของคุณอาหารทำให้คุณรู้สึกไม่อยู่กับความรู้สึกหิวความอิ่มเอิบและความพึงพอใจของร่างกายทำให้รู้สึกง่ายขึ้นที่จะควบคุมอาหารและกินมากเกินไป "

และเช่นเคยปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ (เช่นนักโภชนาการด้านบนคนใดคนหนึ่ง) ก่อนที่คุณจะเข้าร่วมในแผนการรับประทานอาหารใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเรื่องสุขภาพเป้าหมายและวิถีชีวิตที่เฉพาะเจาะจงของคุณก่อนที่จะใช้การเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการ ในบันทึกนี้โปรดใจดีกับตัวเองเสมอและทำสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณเท่านั้น ส่วนที่เหลือเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ (ในขณะที่เราอยู่ในหัวข้อ "คุณทำคุณ" ลองดูเคล็ดลับการออกกำลังกายที่ดีที่สุดจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ)